Biryani Masala Pilav
Jan 9, 2025
Malzemeler:
- 1 ½ su bardağı Basmati pirinci
- 2 ½ su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (ghee)
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 domates, doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parmak boyunda taze zencefil, rendelenmiş
- 2-3 yeşil biber, yırtılmış (isteğe bağlı)
- 2 defne yaprağı
- 2-3 yeşil kakule
- 1-2 tarçın çubuğu
- 4-5 karanfil
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı garam masala
- ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz, damak zevkine göre
- Taze kişniş, doğranmış (süslemek için)
- Taze nane yaprakları, doğranmış (süslemek için)
Yapılışı:
- Pirinci Yıkayın:Basmati pirincini soğuk su altında iyice yıkayın, su berraklaşana kadar durulayın. Pirinci yaklaşık 20-30 dakika suda bekletin, sonra suyunu süzün.
- Basmati pirincini soğuk su altında iyice yıkayın, su berraklaşana kadar durulayın. Pirinci yaklaşık 20-30 dakika suda bekletin, sonra suyunu süzün.
- Aromatik Baharatları Hazırlayın:Geniş bir tencereye veya düdüklü tencereye 2 yemek kaşığı yağ veya tereyağını (ghee) ekleyin ve orta ateşte ısıtın.Defne yaprağı, kakule, tarçın çubuğu, karanfil ve kimyon tohumlarını ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
- Geniş bir tencereye veya düdüklü tencereye 2 yemek kaşığı yağ veya tereyağını (ghee) ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Defne yaprağı, kakule, tarçın çubuğu, karanfil ve kimyon tohumlarını ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
- Soğan ve Domatesi Pişirin:İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar altın rengini alana kadar, yaklaşık 6-8 dakika kavurun.Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, ardından 2-3 dakika daha kavurun.Doğranmış domatesi ve yırtılmış yeşil biberleri ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ve yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar altın rengini alana kadar, yaklaşık 6-8 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, ardından 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesi ve yırtılmış yeşil biberleri ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ve yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kuru Baharatları Ekleyin:Kişniş tozu, PRUF Biryani Masala, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin. Baharatların iyice karışması için 2 dakika kadar pişirin.
- Pirinci Pişirin:Süzdüğünüz basmati pirincini tencereye ekleyin ve pirinçlerin baharatlarla güzelce karışması için nazikçe karıştırın.2 ½ su bardağı suyu (veya ekstra lezzet için sebze suyu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Alternatif olarak, bu pilavı düdüklü tencerede 1 "çıt" sesine kadar pişirebilirsiniz.)
- Süzdüğünüz basmati pirincini tencereye ekleyin ve pirinçlerin baharatlarla güzelce karışması için nazikçe karıştırın.
- 2 ½ su bardağı suyu (veya ekstra lezzet için sebze suyu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Alternatif olarak, bu pilavı düdüklü tencerede 1 "çıt" sesine kadar pişirebilirsiniz.)
- Karıştırın ve Süsleyin:Pilav piştikten sonra, pilavı nazikçe karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.Üzerine taze doğranmış kişniş ve nane yaprakları serpin.
- Pilav piştikten sonra, pilavı nazikçe karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.
- Üzerine taze doğranmış kişniş ve nane yaprakları serpin.
- Servis Yapın:Biryani Masala Pilavı'nı, köfteler, etli yemekler veya bir sebze yemeğiyle yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca tek başına da harika bir öğün olabilir.
- Biryani Masala Pilavı'nı, köfteler, etli yemekler veya bir sebze yemeğiyle yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca tek başına da harika bir öğün olabilir.
İpuçları:
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat istiyorsanız, kırmızı biber veya yeşil biber miktarını azaltabilirsiniz.
- Pilavın daha zengin olmasını istiyorsanız, piştikten sonra birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Eğer daha derin bir lezzet istiyorsanız, pilavın üstüne kızarmış soğan eklemeyi deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun, bu lezzetli ve aromatik Biryani Masala Pilavı'nın tadını çıkarın!
